こだわり

「小麦粉・水・塩」だけで作られるうどん

大蔵のうどんは、ツルっとモチっとした中太麵に仕上げています。「練時間、踏み時間、寝かせ時間」にこだわり、約30時間を費やして出来上がるうどんをご賞味ください。
細麺が主流のセルフ店とは逆に、茹で上げに時間がかかっても小麦本来の風味が感じられる中太麺の味をお楽しみいただけます。

「いりこ・かつを・昆布」だけで作られる出汁

それぞれにひと手間加えるだけでこんなに美味しくそれでいて何だか懐かしい味わいに。クセになる深い味わいの出汁は最後の一滴まで飲み干せる自慢の出汁です。